Resumen
La leche de cabra y sus derivados son considerados por especialistas en endocrinología y nutrición como una alternativa beneficiosa para mejorar la digestión y enriquecer la microbiota, especialmente para quienes sufren molestias digestivas. Su composición, que incluye glóbulos de grasa más pequeños y menor cantidad de lactosa y caseína A1, facilita su digestión en comparación con la leche de vaca, lo que la convierte en una opción viable para aquellos con intolerancias. Además, se destaca su potencial económico al poder ser producida en áreas no aptas para vacas.
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